морковно-апельсиновый пирог

вкусный и быстрый морковный пирог, как я его готовлю)

для теста:
1) снимаю кожуру с одного апельсина (можно лимона) - мельчу в кухонном комбайне (блендере, мысорубке, терке - у кого что есть)
2) тоже самое проделываю с тремя морковками (свежими)
3) тоже самое со 100 г изюма
4) 3 яйца
5) примерно 180 г сахара
6) примерно 180-200 г муки
7) пол стакана подсолнечного масла
8) пол ст.л. соды (не гашенной)
9) 1 ст.л. корицы
10) 0,5-1 ст. л. мускатного ореха - но можно и обойтись
 всё перемешиваем! и готово)
я обычно в кухонном сначала всё сразу мельчу и туда же добавляю всё остальное, мешаю там же всё и выливаю на противень, смазанный маслом
пеку при температуре 200 гр - минут 20 примерно

И главное, подавать лучше с подливкой - лично я не заморачиваюсь, и поливаю сгущенным молоком (не варенным), но есть иные варианты:
а) горячий шоколад
б) апельсиновая помадка: 180 г сахарной пудры + 1,5-2 ст.л. апельсинового (лимонного) сока

ленивые вареники

ТЕСТО:
творога пачка (а вообще, сколько хотите, четких пропорций нет),
сметаны 1-2 ложки,
мука сколько нужно,
сахара (примерно ч.ложку) и соли (щепотку)

Мешаем всё, получаем тесто, из которого можно катать "колбаску". Нарезаем колбаску. И варим, пока не всплывут. Воду слегка подсолить можно. Кушаем со сметаной!

яблочный пирог

Напишу рецепт на порцию для 2х человек - для противня  квадратного 22*22 см. Сама готовлю двойную на большую поверхность, при этом немного уменьшая количество яиц и сахара.

Надо: 4 яйца
         1 ст. сахара
         1 ст. муки
         1/2 ч.л. соды, гашенной уксусом
         яблок крупных штуки 3-4
         корица по желанию
Готовим: долго-долго-долго взбиваем яйца, пока не будет густая пена, потом всыпаем сахар, не переставая мешать. Когда немного растворится, также добавляем муку. Потом соду гасим туда и делим тесто на 2 части. Одну смешиваем с яблоками, я в эту часть еще корицу добавляю. Затем выкладываем на противень (смазав маслом или застелив бумагой для выпечки), сверху выливаем вторую часть теста. Выпекаем минут 20-30, температура примерно 200. Пирог должен подрасти и слегка подрумянится)

     

 

суп-пюре из чечевицы

Понадобится: 

-чечевица

-сухарики

-креветки

-копченая колбаса

-соль, перец

Готовится:

Замачиваем минимум на полдня чечевицу (пол пачки на большую кастрюлю, приблизительно 400г.). Затем варим часа 2, добавив немного соли и перца. Вода будет темно-зеленого цвета - так и должно быть, не пугайтесь. Немного остудив, готовим пюре (не сливая воды, она должна на см 2-3 быть выше самой чечевицы, чтоб пюре было жидким): толчем или в блендере, Отдельно поджариваем креветки, отдельно нарезаем колбаску. Всё это закидываем в суп-пюре. Подогреваем, перед употреблением бросаем жменю сухариков. Приятного аппетита)  

Мидии в сливочном соусе

Чаще всего мидии в сливочном соусе подаются либо в сочетании с пастой (спагетти), 

либо с рисом. Как по-мне так мидии - это единственный вид из морепродуктов, 

который можно есть с макаронами. И при этом  - вкусно!

Итак, нам понадобится:

1. мидии (у меня был пакет 500г - этого хватило на 2 порции)
2. масло сливочное - пол пачки 
3. масло оливковое, можно и подсолн.
4. немного муки - сколько потребуется, а надо немного: около ложечки
5. немного молока (также около 100 мл)
6. чеснок - 3-4 головки
7. специи (я брала что было дома - соль, перец, хмели-сунели, майоран, отлично подошла бы петрушка)

 Приготовление занимает не больше минут 10-15. В основном, мидии до того, как их замораживают, проходят уже какую-то обработку, я имею ввиду варку. Поэтому их нужно только промыть и кинуть в сковороду с соусом. А если свежие, то просто потребуется чуть больше времени.

   Соус: на горящей сковороде смешиваем оливковое масло со сливочным, добавляем помешивая молоко и муку (много не надо!), затем измельченный чеснок. Мидии следом туда же и приправы. Помешиваем минут 10. И вкусняшка готова)  

Кроме сливочно-чесночного соуса, можно приготовить сметанный с луком, тут вообще всё просто - берем сметану и лук и проделываем то же самое)))) Еще круто запечь с сыром. В общем, при желании можно разнообразить свой деликатесный рацион. Успехов!

Сметанное желе из детства

500г сметаны

180г сахара

15г желатина

100г молока

дополнительно: орехи, фрукты, курага, чернослив, какао (если хотите шоколадное), корица, кокос и другое.

Приготовление: В молоке разбавляем желатин, в комнатной температуре, ждем до ПОЛНОГО растворения. Если надо быстренько, то чуть-чуть можно подогреть. Параллельно взбиваем сметану с сахаром, тоже до полного растворения сахара. Когда всё готово, вливаем желатиновое молоко в сметану. Выливаем массу в форму и в холодильник. Уже через пару часов можно будет кушать. 

P.S. Я обычно делаю с черносливом и грецким орехом - очень вкусно. И на фото у меня неудачный вариант))) то ли мало желатина, так как грешу готовкой "на глаз", то ли молоко перегрела..... короче форму оно иметь должно как желе, а не разваливаться)))) потом обновлю картинку....

Свинина с баклажаном и грецким орехом

Для этого блюда нам понадобится:

свинина

баклажан

лук

грецкие орехи

кари, куркума, майоран

соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо и баклажан нарезаем кубиками, в среднем где-то 3х3 см, лук - полукольцами. Мясо поджариваем на сковороде в подсолнечном масле, я еще добавляю воды для мягкости. Туда же можно сразу бросить горсть грецких орехов, чтобы они могли размягчиться. Минут через 10 добавляем лук и баклажан. Затем специи. И жарим до готовности.

Приятного аппетита!

ХАЛАВА

Для приготовления этого восточного десерта нам потребуется:

650 мл МОЛОКА

300 г САХАРА

200 г СЛИВОЧНОГО МАСЛА

225 г МАННОЙ КРУПЫ

2 ч.л. ЦЕДРЫ АПЕЛЬСИНА (можно и без нее)

ИЗЮМ, ГРЕЦКИЙ ОРЕХ, КОРИЦА

можно добавить кардамон, какао, какой-то другой орех и др.

Приготовление этого блюда требует 30 минут и постоянного нахождения возле плиты.

Итак, ставим на огонь в кастрюльке молоко, следим, чтобы не выкипело, добавляем туда корицу,

 цедру, изюм и орехи; параллельно плавим в другой кастрюльке сахар. 

После полного растворения сахара - выливаем карамель (растворенный сахар) в молоко. Осторожно, молоко сразу начнет пузыриться, а карамель твердеть, но просто надо медленно и понемногу продолжать, помешивая, до полного растворения сахарного сиропа. Получив однородную смесь, можно отставить либо оставить на маленьком огне и помешивать.

На сковороду выкладываем масло и тоже его растапливаем. Когда оно полностью растает,

 всыпаем в него манку, и минут 10 поджариваем в этом масле.

 

 Затем возвращаем кастрюлю с молочно-сахарной смесью и выливаем туда нашу масляную манку, всё это мешаем, мешаем, мешаем - пока это будет физически возможно:))

 так как каша должна быть очень густой, может даже и чуть рассыпчатой. 

Добившись этого - можно остановиться. Выкладываем в форму или блюдо. 

Кушать теплой, но и холодная халава так же хороша! 

овощное рагу из цветной капусты и картофеля

Рецепт прост: картофель, цветная капуста, лук, морковь, соль, перец, куркума, можно добавить и другие приправы. Приготовление: жарим на подсолнечном масле, добавив воды, сначала картофель, потом добавляем капусту и морковь, и последним только лук. Готовится минут 20.

печенье ХВОРОСТ

-3 желтка

-3 ст.л. сметаны
-на конце ч.л. гашенной уксусом соды
-щепотку соли
-муки сколько возьмёт 

Вот и всё, что необходимо для теста.
+  достаточное количество подсолнечного масла для жарки
и сахарная пудра для посыпания - обязательно, т.к. тесто у нас полностью пресное.

Замесить крутое тесто. Раскатать тонкий полупрозрачный блин, разрезать на кусочки и положить в кипящее подсолнечное масло (не в жир!). Раскатывать на муке не рекомендую, стол должен быть чистым, если липнет, значит смажьте стол немного маслом.

А вот так выглядит схема разрезания блина и каждого ромбика в отдельности. Прорезаем дырочку посередине и продеваем один конец сквозь отверстие, другими словами, выворачиваем один край. Жарить в большом количестве масла, лучше чтобы плавал. Не надо ждать пока печенье порыжеет - это оно подгорит, только появились пузырьки, затвердело - оно готово, ну и что белое!

вот у меня немного уже подгорает!

 Со сковороды или кастрюли готовое печенько выкладывать на салфетку, чтобы стекло масло, а потом посыпаем сахарной пудрой, можно и обвалять. Лучше кушать свежий теплый хворост с молочком или чаем. Приятного аппетита!